Publicado em 12 de junho de 2017
O curso de Nutrição do Centro Universitário IESB realizou no dia 3 de junho a oficina de atualização em planejamento de cardápios e elaboração de fichas técnicas de preparação no Campus Oeste. Aproximadamente, 30 alunos dos 3o e 7o semestres participaram da ação que ocorrerá eventualmente com temas diferentes.
Ministrada pelo professor Guilherme Teodoro, a oficina de envolve a compreensão de cálculos e o uso de indicadores como fator de correção e fator de cocção no planejamento de cardápios. Além disso, capacita os alunos para, por meio de atividades práticas, elaborar fichas técnicas de preparação abrangendo a informação nutricional, o modo de preparo e os custos das preparações.
