Avó, mãe e filha formaram-se no IESB e hoje trabalham juntas

Uma família para chamar de nossa: assim que a família Miranda é para o Centro Universitário IESB. As três gerações, sendo a avó, a mãe e a filha, são egressas do curso de Gastronomia pela nossa Instituição e hoje comandam o Patrícia Buffet, um dos mais renomados de Brasília.

A empresa, criada em 1997, por Miriam Miranda, de 68 anos, e Patrícia Miranda, de 46, respectivamente mãe e filha, já contava com os dotes herdados de geração em geração. Em 2007, elas decidiriam se matricular juntas na segunda turma de Gastronomia do IESB. “Vimos no curso uma oportunidade de dar uma reciclada, uma atualizada. Absorver as técnicas que até então a gente só tinha na prática”, comenta Patrícia.

Ela conta que estudar junto com alguém tão próximo foi um desafio para ambas. “Foi super diferente me formar com a minha mãe. Tem a cobrança de ambas as partes. Não digo competição, mas nos esforçávamos para sempre dar o melhor uma pela outra. Foi muito divertido também”, explica.

Depois de anos sem ir para uma sala de aula, a descoberta de novas coisas foi imprescindível para elas. “Eu já tinha 10 anos de formada em outros cursos e retornar ao ensino superior foi muito gratificante. Se para mim, foi assim, imagine para minha mãe. Foi um renascimento. Os professores sempre foram muito bons”, pontua Patrícia.

Quando o empreendimento começou, a filha de Patrícia tinha dois anos. Após o Ensino Médio, Danielle Miranda, atualmente com 24, começou a ajudar no gerenciamento de cozinha da empresa. Em 2017, optou pelo mesmo curso e obteve a graduação este ano. Mas não para por aí: ela também pensa em abrir o seu próprio negócio. “Minha filha se formou este ano. Ela escolheu a Gastronomia para poder seguir no ramo de Buffet. Ela também se identificou muito, principalmente no plano de negócio. Inclusive, ela desenvolveu um projeto para montar uma cafeteria para o próprio IESB. Esse foi o TCC dela”, ressalta Patrícia.

Aprender nunca é demais

Mesmo tendo experiências no ramo, a empresária conta que o curso a ajudou a entender novas formas de trabalhar na cozinha e facilitar o dia a dia. “Eu acho que é essencial para qualquer pessoa que queira trabalhar com cozinha. Aprender as técnicas, dimensionar os ingredientes, calcular e saber o que está fazendo. Todo cozinheiro deveria fazer este curso”, afirmou.

Por Isabelly Lima